Dîner des 5 Toques au Salon des Ambassadeurs de l’Hermitage Barrière
30/06/10 •
Catégories ANIMAUX
Les Chefs des cuisines Lucien Barrière de La Baule vous donnent rendez-vous le samedi 3 juillet 2010 à 20h pour vous faire découvrir leur savoir-faire et leur créativité le temps d’un dîner : le dîner des 5 Toques !
A chaque plat, goûtez l’œuvre d’un grand Chef et la sélection de vins de nos Sommeliers. A l’issu du dîner, vous pourrez rencontrer et discuter avec les Chefs et Sommeliers.
Menu
Coupe de Champagne…
Ardoise de canapés : Palet sable au parmesan, tomates confites et basilic – Sucette de foie gras en croûte de fruits secs – Brochette de melon et magret fumé à la menthe fraîche
Préparé par Fabrice Largeau, Chef des cuisines du Casino Barrière La Baule
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Amuse bouche
Tartare de bœuf iodé, Huîtres Gillardeau en gelée d’eau de mer aux algues
Préparé par Eric Mignard, Chef des cuisines du Relais & Châteaux Castel Marie-Louise
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Fraîcheur de homard Breton et tomates tentation de chez Madame Huitric,
en marinade exotique à la coriandre fraîche
Préparé par Gilles Demaure, Chef des cuisines du Royal-Thalasso Barrière
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Pigeon de Mesquer de la ferme Rémy Anezo, Dartois feuilletée à la framboise
Chartreuse d’asperge à la cuisse confite, Maquis de filet fumé au foie gras de canard
Préparé par Robert Becerril, Chef des Cuisines de l’Hermitage Barrière
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Aumônière de fromage de chèvre de la ferme Dido à Guérande,
Confiture de figue de Provence
Préparé par Thierry Cardine, Chef des cuisines de l’Hôtel du Golf International de La Baule
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Dessert du terroir :
Grand suisse du Maître Fromager Beillevaire, Sirop de basilic et confiture de cerise
Fraisiculteur Damien Rio : Gaspacho de maras des bois parfumé au cactus, brochette de pitalla, Panier de fraises de bois à la crème fermière au zeste de citron.
Préparé par Martial Duval, Chef Pâtissier de l’Hôtel Hermitage Barrière
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Café et petits-fours frais
98€ TTC Boissons comprises – Par personne
Renseignements et Réservations au 02 40 11 46 46
Découvrez le site de l’Hermitage Barrière de la Baule
Et le site du groupe Lucien-Barrière : www.lucienbarriere.com
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